[Conferenza Europea della Fa] Coltivare aiutando nel servizio catering per Shen Yun nel mondo

(Minghui.org) Vorrei condividere con voi alcune esperienze di come ho cambiato la mia mentalità, superato me stesso e partecipato ai servizi di catering durante il tour europeo di Shen Yun.

Due anni fa, ho sentito che il lato consapevole di molte persone in Europa si era svegliato ed erano pronti per essere salvati. Quasi tutti gli spettacoli di Shen Yun avevano registrato il ‘tutto esaurito’ e molte regioni avevano chiesto spettacoli aggiuntivi per soddisfare le richieste locali. È stato allora che ho capito che in futuro ci sarebbero state altre compagnie in Europa. In questo caso, la logistica del palcoscenico e i servizi di catering avrebbero avuto bisogno di più manodopera. Sarebbe stato necessario organizzare una seconda squadra per il servizio di catering, e persino una terza e una quarta squadra.

Il problema più urgente era trovare cuochi professionisti. Gli chef sono il fulcro dei servizi di catering. Come si può servire il catering se nessuno cucina? Cuochi, dove siete? A pensarci bene, nella fase iniziale molti progetti hanno incontrato problemi simili di mancanza di manodopera e di risorse necessarie. Ma dopo anni di sforzi dei discepoli della Dafa e di sostegno del Maestro, molti hanno superato le difficoltà e stanno funzionando sempre meglio. Anche nei servizi di catering i discepoli della Dafa hanno stabilito la propria potente virtù.

Ho ricordato le parole del Maestro:

“ È lo stesso per gli altri progetti dei discepoli della Dafa. In mancanza di risorse talentuose, le cercate nella società, ma dopo averle cercate qui e là, alla fine non funziona e dovete di nuovo fare affidamento su di voi. Dato che siete discepoli della Dafa dovreste fare voi stessi queste cose; perché vi affidate alle persone comuni? Perché non cercate le soluzioni formando i talenti da soli?”. (Insegnamento della Fa alla Conferenza della Fa di New York 2016)

Dato che ero interessato a entrare nel mondo della ristorazione, mi sono chiesto perché non imparare a cucinare e accettare un lavoro temporaneo come cuoco? Ho pensato che, se me ne fosse stata data la possibilità, sarei stato disposto a ricevere una formazione come cuoco sostituto.

A casa, di solito era mia moglie a occuparsi delle faccende domestiche e io cucinavo raramente. Di solito cercavo di evitare il lavoro fisico. Ora stavo per assumere un incarico di catering per una grande squadra e preparare pasti per 100 persone. In effetti, la mia mente non era tranquilla. “Sarò in grado di usare dei grandi fornelli? Quanto dovrò imparare e come potrò trovare il tempo?”. Queste domande mi rendevano nervoso.

Poco dopo, il COVID ha devastato il mondo. Per limitare la diffusione del virus, i governi europei hanno adottato severe misure di controllo e limitato la libertà di spostamento dei loro cittadini. Gli spettacoli di Shen Yun sono stati sospesi. Le misure di prevenzione della pandemia hanno bloccato le persone a casa, impossibilitate a recarsi al lavoro o a scuola. Molti non hanno apprezzato la situazione, ma per me è stata un’opportunità.

In termini di coltivazione, ho guadagnato più tempo per studiare la Fa e fare gli esercizi. Ogni giorno dedicavo un’ora al secondo esercizio e un’ora e mezza alla meditazione. A parte questo, il tempo extra è stato utilizzato per migliorare le abilità culinarie. La formazione professionale era improbabile, quindi ho imparato da solo, guardando prima i video di cucina e poi mettendoli in pratica. Ripetendo il processo e riassumendo costantemente l’esperienza, ho imparato molte procedure di cucina di base. Il mio desiderio di cucinare per Shen Yun era come un seme che germogliava, cresceva, fioriva e dava frutti. Tutto sembrava logico e naturale.

Quest’anno il nostro nuovo team di catering ha servito diverse tappe in Europa, dalla Polonia alla Danimarca, dal Belgio ai Paesi Bassi, dall’Austria all’Italia. Accettando incarichi lungo il percorso, abbiamo anche affrontato sfide costanti. Nel frattempo, è migliorata anche la professionalità del nostro team di cuochi. Il nostro gruppo ha un capo cuoco, ma a volte era così impegnato da perdere una tappa. Allora alcuni principianti del gruppo si sono divisi i compiti, ognuno ha cucinato qualche piatto e insieme hanno portato a termine un compito apparentemente impossibile.

Quando guardo indietro, vedo che questo sentiero è stato predisposto. Noi discepoli della Dafa siamo rafforzati dal potere della Fa dietro di noi. Abbiamo abbandonato gli attaccamenti umani, cambiato mentalità e i miracoli si sono manifestati. Lo scopo della cucina è rendere tutti felici. Una volta ho scherzato con gli altri praticanti dicendo che avrei potuto essere il cuoco che aveva imparato più velocemente al mondo e anche il cuoco che retrocedeva più velocemente al mondo. Infatti, quando non ero necessario come chef, lavavo i piatti, tagliavo le verdure, preparavo gli ingredienti e mi occupavo di altre faccende.

Il Maestro ha detto:

“Ma un monaco minore che si occupa della cucina, non necessariamente deve avere una scarsa qualità innata. Più avversità questi monaci minori sopportano, più è facile per loro giungere alla Liberazione. Mentre più i monaci superiori vivono confortevolmente, più difficile è per loro ottenere questa Liberazione, poiché si tratta di un problema di trasformazione del karma. Il monaco minore vive una vita di lavoro duro ed estenuante, così può pagare più rapidamente i suoi debiti karmici e raggiungere velocemente l’Illuminazione”.(Settima Lezione, Zhuan Falun)

La coltivazione è così meravigliosa che qualsiasi cosa si faccia è una buona opportunità di miglioramento. La coltivazione non significa sempre meditazione ed esercizi rigidi o lavorare duramente alla cieca. Sopportare le difficoltà può aumentare il gong, e migliorare la xinxing mentre si sopportano le difficoltà può aumentare ancora di più il gong.

Di seguito condivido il processo di come ho trasceso me stesso, che non è una cosa facile da fare. Quando coltiviamo nella Dafa, comprendiamo i principi di Verità-Compassione-Tolleranza e conosciamo il significato della vita e della nostra missione. Indipendentemente dalle difficoltà che incontriamo, non vacilliamo facilmente. Rafforziamo la nostra volontà di seguire il Maestro, assisterlo nella rettifica della Fa e salvare gli esseri senzienti. Perseveriamo in ciò che dobbiamo fare fino alla fine, persino sforzandoci di raggiungere la perfezione. Solo quando i coltivatori della Dafa sono determinati a salvare le persone con obiettivi chiari e una volontà ferma, diventerà più facile fare un passo avanti. Finché faccio le cose con la giusta mentalità, posso sentire una forza, una forte forza inerziale che ci spinge in avanti come se ci fosse un insieme di meccanismi già pronti. Posso fare un passo avanti semplicemente seguendo il flusso. Molte cose si realizzano facilmente in questo modo. È quello che ho provato durante il servizio di catering.

Quando ho iniziato a lavorare in cucina ho incontrato molti problemi inaspettati e commesso errori su cose molto elementari a causa della mia mancanza di esperienza e conoscenze professionali. Per esempio, aggiungevo troppo sale nel piatto; quando cucinavo in un wok grande e mettevo troppo cibo da mescolare, gli ingredienti sul fondo si bruciavano; quando il fuoco era troppo forte e la temperatura dell’olio nel wok era troppo alta, la cipolla, lo zenzero, l’aglio e il condimento si bruciavano. Inoltre, la casseruola mancava di potenza e trasformava un piatto che doveva essere fragrante e croccante in una zuppa. Siamo passati ad un fornello a induzione per avere una maggiore potenza, ma non appena lo collegavamo, il fusibile scattava e la corrente saltava. Così abbiamo assegnato a qualcuno il compito di gestire l’elettricità. Studiavano in anticipo la configurazione elettrica della cucina per capire a quale linea potevano essere collegati in modo sicuro il nostro fornello elettrico e il wok. Ma quando eravamo occupati, potevamo facilmente dimenticarcene e collegarci abitualmente alla presa più vicina, causando un sovraccarico e una nuova interruzione di corrente.

Una volta è mancata di nuovo la corrente. Ero molto ansioso: “Come possiamo produrre piatti in tempo senza corrente?”. Ho dato la colpa ai colleghi praticanti: “Perché succede ancora? Non ve l’avevo detto?”. Di conseguenza, le cose sono peggiorate. Abbiamo chiamato l’elettricista, ma per qualche motivo sconosciuto non si è presentato nemmeno dopo diversi solleciti. Capendo che si trattava del mio risentimento, ho immediatamente lasciato andare l’attaccamento. Miracolosamente, dopo un po’ ho alzato lo sguardo e ho visto arrivare l’elettricista. Il problema urgente è stato risolto immediatamente.

In questo modo, abbiamo portato a termine il servizio nonostante gli inconvenienti. In effetti, in cucina ci sono dei requisiti molto severi: i fornelli devono essere mantenuti immacolati; i corridoi devono essere puliti e privi di ostacoli, il pavimento deve essere privo di macchie d’olio; gli ingredienti non devono essere impilati a caso; gli utensili devono essere rimessi al loro posto; le uniformi devono essere ordinate; le mani devono essere pulite costantemente, e così via.

A questo proposito, mi sono ricordato di una cosa per la quale devo scusarmi con gli amici praticanti. All’inizio non ho prestato molta attenzione e ho offeso gli altri senza rendermene conto. A volte capita di creare karma inconsapevolmente. In una cucina con attrezzature limitate, c’era solo un lavandino per lavare i piatti e le verdure. La praticante che aiutava in cucina era costantemente impegnata a lavare. Ad un certo momento è arrivato il mio turno di cucinare e di tanto in tanto avevo bisogno di usare il lavandino per lavarmi le mani. Ogni volta che finivo di lavarmi, cercavo di scuotere le mani bagnate per asciugarle. Inaspettatamente un po’ d’acqua schizzava sulla praticante che si trovava in piedi dietro di me. Solo dopo avermelo fatto notare più volte ho capito cosa stava succedendo. La praticante ha mantenuto un elevato standard di xinxing, quindi non si è lamentata e non ha causato un conflitto. Questo dimostra che nella coltivazione non esistono questioni banali. I piccoli episodi che migliorano la nostra coltivazione possono verificarsi ovunque.

Nel processo sono aumentati anche i requisiti delle nostre abilità culinarie. Poco tempo dopo aver imparato a cucinare, in base ai vari feedback, dovevo cambiare costantemente lo stile dei piatti, combinando carne e vegetariano; gusti dolci, salati, acidi e piccanti; sapori di Sichuan, Canton e del Nord; cibo cinese e occidentale; e aggiungendo torte, dessert, zuppe e snack come accompagnamento. Dovevo padroneggiare diverse tecniche di cottura, tra cui la cottura al forno, la bollitura, la frittura, la stufatura, la cottura a vapore e l’arrosto, da cambiare in modo flessibile e da utilizzare in modo ragionevole in base alle attrezzature della cucina. Nel frattempo, il ristorante deve essere elegante, la disposizione del personale deve essere ben studiata, si deve prestare attenzione alla sicurezza alimentare e la consegna dei pasti deve essere tempestiva, ecc. Un altro punto importante è quello di tenere il passo con la coltivazione. Come tutti sappiamo, i risultati artistici di Shen Yun sono impareggiabili. I nostri servizi di catering cercano di essere all’altezza di Shen Yun, ma c’è ancora molto margine di miglioramento. Fornire agli artisti pasti deliziosi è l’onorevole responsabilità del nostro gruppo di servizio.

Partecipare ai servizi di catering in diversi Paesi europei è stato un po’ come vagabondare. Abbiamo incontrato problemi di ogni tipo che dovevano essere risolti in modo armonioso. Ho capito che era anche un’opportunità d’oro per coltivare e migliorare. Per esempio, quando è arrivato Shen Yun, tutti i praticanti dal cuore puro volevano preparare il cibo più delizioso e fornire il servizio migliore, questo è certo. Tutti erano d’accordo, indipendentemente dalle specifiche circostanze locali.

Naturalmente, gli organizzatori conoscono meglio le condizioni locali, comprese le risorse umane, materiali e finanziarie, ecc. A volte ho oltrepassato i limiti. Col senno di poi potrebbe sembrare che abbia agito di mia iniziativa, facendo quello che mi pareva. Mi sono reso conto che qualsiasi cosa deve essere comunicata prima con gli organizzatori locali. Ricordo che una volta, mentre il Maestro insegnava la Fa, aveva bisogno di un po’ più di tempo. Così ha chiesto agli organizzatori se andava bene. Alcuni dei partecipanti si messi a ridere: “C’è da chiedere?”. Il Maestro ci ha dato l’esempio di pensare agli altri indipendentemente da ciò che facciamo, e questa è una cosa che dovrei sempre ricordare.

La situazione è diversa nei vari Paesi e regioni d’Europa. Mi sono ricordato che non posso agire per capriccio. In occasione di questa Conferenza Fa, il nostro team di cucina desidera ringraziare gli organizzatori di tutta Europa per la loro fiducia e il loro forte sostegno. Lavoreremo di più e ci sforzeremo di fare meglio. Un altro punto è che lo spettacolo di Shen Yun in Europa ha effettivamente incontrato interferenze in tutti gli aspetti, e per questo è necessario che noi discepoli europei della Dafa lavoriamo insieme per eliminarle. Solo in questo modo gli spettacoli di Shen Yun possono svolgersi senza problemi ed essere un completo successo.

Quando si parla di meraviglie della coltivazione, ce ne sono davvero tante. Ognuno ha la propria esperienza. Per esempio, quando sono entrato in cucina, ho indossato un cappello da cuoco. Era un cappello bianco e alto. Gli altri si sono rivolti a me chiamandomi “chef”, che era una parola di incoraggiamento, ma che mi ha reso allegro. Alcuni mi lodavano per le mie abilità culinarie e per i piatti gustosi. Provavo un senso di realizzazione e di felicità, soprattutto quando i piatti che avevo cucinato da solo venivano divorati tutti senza che restasse nemmeno una goccia di salsa. A volte c’era una grande cucina completamente attrezzata che mi permetteva di esprimermi liberamente. Una volta che i piatti erano stati cucinati con successo, i praticanti mi riempivano di elogi, il che mi faceva sentire bene con me stesso. In quel momento il mio ego si espandeva, facendomi sentire potente, molto capace e sorprendente, facendomi pensare che forse le mie abilità culinarie sono addirittura paragonabili a quelle di alcuni chef famosi. Una volta che questi pensieri sono emersi, è arrivato il momento di essere vigili.

Naturalmente, siamo tutti coltivatori e non vorremmo continuare a scivolare lungo il pendio scivoloso. Non è forse un’opportunità per coltivare e migliorare? Non è forse il momento di liberarsi degli attaccamenti? È una buona opportunità per correggere la mia mentalità. Nel momento in cui ci riesco, il mio livello aumenterà. Quindi, una volta indossato il cappello alto, soprattutto quello da cuoco, gli attaccamenti nascosti emergono uno dopo l’altro, per essere rimossi uno alla volta, migliorando passo dopo passo. Salendo un gradino alla volta, la coltivazione migliora a passi da gigante. È possibile superare diversi livelli in un solo giorno. È proprio quello che cerchiamo noi coltivatori: migliorare la xinxing e raggiungere livelli più elevati.

La coltivazione è straordinaria in quanto tale, non è vero? Se non avessi avuto il coraggio di alzarmi ed esprimere il mio desiderio di cucinare, avrei perso una così grande opportunità di coltivare. I nostri team di catering vi danno il benvenuto e vi aspettano per unirvi a noi.

Questa è la mia esperienza di partecipazione al servizio di ristorazione di quest’anno. Se ci sono cose che devono essere corrette nel mio discorso o nella mia coltivazione a causa della mia limitata comprensione, per favore fatemelo notare e aiutatemi, in modo che possa svegliarmi il prima possibile e migliorare. Come dico spesso, è bello praticare la Dafa!

Grazie, Venerato Maestro! Grazie, amici praticanti!

(Condivisione inviata per la Conferenza Europea della Fa 2022)